„Das perfekte Dinner“: Oben-ohne-Moment beim Dessert sorgt für Wirbel

„Das perfekte Dinner“ feiert 20-jähriges Jubiläum – das muss natürlich ordentlich gefeiert werden. In dieser Woche werden ehemalige Kandidaten und Kandidatinnen von Profiköchen unterstützt. Am Ende winkt eine Siegprämie von 10.000 Euro für den guten Zweck. An Tag vier schwingt Pilz-Influencer Moritz (45) den Kochlöffel.

Bereits 2012 gewann Moritz mit starken 36 Punkten bei „Das perfekte Dinner“ – besonders sein Wagyu-Filet sorgte damals für Begeisterung. Zu dieser Zeit war er noch als Modefotograf tätig. Inzwischen ist Moritz erfolgreicher Pilz-Influencer. „Ich bin eigentlich Pilzssachverständiger, gebe Kurse und teile mein Pilzwissen.“ Und das sehr erfolgreich - auf Instagram hat der 45-Jährige knapp 80.000 Follower. „Mir geht es auch um Naturschutz“, betont Moriz, der seinen Gästen heute natürlich auch verschiedenste Pilze in seinem Drei-Gänge-Menü servieren will.

Los geht es mit einem geflemmten Zanderfilet, einer klaren Pilzsuppe (Consommé) und einer Pilzcreme. Zur Hauptspeise serviert er einen Sous-vide-gegarten Rehrücken an Brombeerjus mit Steinpilzen und Edel-Reizker sowie Ofensellerie und Sellerie-Püree. Auch im Dessert tauchen Pilze auf: Die „Krause Glucke“, ein Blumenkohlpilz, wird süß mariniert und mit Maroneneis aus Esskastanien kombiniert. Unterstützung beim Schnibbeln bekommt Moritz heute von der argentinisch-italienischen Profiköchin Graciela Cucchiara. Und tatsächlich scheint er mit seiner Menüplanung alles richtig gemacht zu haben.

„Unangenehm. Jetzt habe ich mich hier wirklich ausgezogen“

Mit seiner Vorspeise sorgt Moritz schon einmal für allgemeine Begeisterung am Tisch. Den heißen Pilz-Sud gießt Moritz erst am Tisch in die Teller – ein effektvoller Moment. „Das ist showmäßig, aber auch angebracht, weil das heiß eingegossen werden muss. Es war eine Erlebnis-Vorspeise“, resümiert Katrin. Auch beim Sous-vide-gegarten Rehrücken geraten Moritz‘ Gäste ins Schwärmen – und das, obwohl sich der Gastgeber beim Zubereiten seines Hauptgangs noch eine schmerzende Brandblase am Finger geholt hat. Als es ans Dessert geht, äußert Gunni plötzlich noch einen außergewöhnlichen Wunsch an den Gastgeber: 

„Du weißt, dass du das Dessert oben ohne servieren musst.“ „Richtig, das hast du uns allen versprochen“, erinnert sich Eik. „Das machen wir danach, wenn die Kameras aus sind“, versucht Moritz auszuweichen, doch die Gäste kennen kein Pardon. Kurzerhand zieht er sein T-Shirt hoch und präsentiert ein großes Tattoo seiner Katzen Alfi und Beggi. „Unangenehm. Jetzt habe ich mich hier wirklich ausgezogen. Wie weit geht man denn? Was macht denn alles für die drei Punkte“, scherzt Moritz hinterher. Ob er sich mit seinem pilzreichen Menü am Donnerstag an die Spitze kocht, zeigt „Das perfekte Dinner“ heute um 19 Uhr bei Vox und vorab bei RTL +