Fünf Hobbyköche aus Bamberg treten im Wettkampf um das beste Drei-Gänge-Menü gegeneinander an. An Tag eins bewirtet Kandidatin Lui (31) ihre Gäste.
Seit über zehn Jahren ernährt sich Lui vegetarisch – aus einem bestimmten Grund, wie sie erklärt: „Für mich ist das vor allem der Umweltaspekt.“ Ihren Gästen serviert die 31-Jährihge deshalb ein fleischloses Drei-Gänge-Menü. Den Auftakt macht ein Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenfrischkäsemousse und Mandel-Crunch. Im Hauptgang serviert Lui einen gebratenen Lions-Mane-Pilz mit Pastinakenpüree, Romanesco und eingelegtem Blumenkohl.
Zum Dessert gibt es eine weiße Schokolade-Matcha-Mandel-Mousse mit Yuzu-Gel. Besonders der Pilz aus dem Hauptgang sorgt bei den Gästen für Stirnrunzeln. „Mane-Pilz sagt mir nichts“, offenbart Angela. Auch Ragil ist ahnungslos. Den Pilz besorgt Lui bei einem Freund, der selbst Pilze züchtet. „Für mein Dinner ist das absolut perfekt“, schwärmt sie.
„Dürfen wir ihn streicheln?“
Tatsächlich liegt die Besonderheit beim Lions-Mane-Pilz – auch bekannt als „Igel-Stachelbart“ – in der Verwendung: Er kommt nicht nur als Speisepilz, sondern auch als Heilpilz zum Einsatz. Auch sein Aussehen ist einmalig: An der klassischen Pilzkappe wachsen weiche, lange Stacheln herab. Für die Gäste ist schon der optische Anblick in Luis Küche ein Highlight. „Dürfen wir ihn anfassen?“, fragt Mathias. „Dürfen wir ihn streicheln?“, scherzt Angela, bevor die beiden den Pilz befühlen dürfen.
„Da haben wir schon wieder eine Horizonterweiterung – gleich am ersten Tag“, freut sich Angela hinterher. Geschmacklich sorgt der Pilz dagegen für unterschiedliche Meinungen. „Dieser Pilz war mein Highlight – sie hat den super eingelegt und mariniert“, lobt Schorsch. „Die Pilze waren mir ein bisschen sehr salzig eingelegt“, kritisiert Angela. Wie die Gesamtwertung für das erste Drei-Gänge-Menü der Woche in Bamberg ausfällt, zeigt „Das perfekte Dinner“ heute um 19 Uhr bei VOX und vorab bei RTL +.
