06:05 - 06:30
NDR
42 - Die Antwort auf fast alles
Wissensmagazin • D 2023 • 25 Minuten
Macht Zucker dumm?
Zucker wird von der Industrie gern als "natürliche Süße" angepriesen. Zwar wird er aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen, aber durch die Verarbeitung der Pflanzen bleiben nur noch zwei Moleküle übrig: Glukose und Fruktose. Beim Fruktoseabbau entsteht Methylglyoxal, ein Stoff, der Proteine im Körper verändert - und im Gehirn zu Schädigungen des Gedächtnisses führt. Zudem sprechen manche Wissenschaftler sogar davon, dass Zucker süchtig machen soll.
Regie:
Doris Tromballa
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