16:00 - 16:30
ARD alpha
Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche
Kulinarikmagazin • D 2025 • 30 Minuten
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Staffel 5, Folge 1, Am Pass mit Douce Steiner - Hirschen - Sulzburg
Köchinnen und Köche agieren meist im Hintergrund. In der Sterne-Küche ist die Rolle der Küchenchefs und -chefinnen aber von elementarer Bedeutung: Von der ersten Idee zum Gericht bis hin zum gespülten Teller sind sie für alles verantwortlich. Sie gestalten die Karte, suchen den Kontakt zu Lieferant:innen, stellen ihr Team zusammen, überprüfen dessen Arbeit und richten am Pass, der Schnittstelle von Küche und Service, die Teller an.
Folgesendung: 16:30 / ARD alpha
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