11:50 - 12:20
3sat

    AM PASS - Geschichten aus der Spitzenküche

    Kulinarikmagazin • D 2023 • 30 Minuten

    Staffel 2, Folge 6, Felix Schneider, Nürnberg

    Felix Schneider ist Küchenchef im Restaurant "etz" in Nürnberg. Seine Kochkunst wurde mit zwei Sternen ausgezeichnet. Er und sein Team machen alles selbst: Butter, Essig, Wurst. Für ihre Menüs kaufen sie ausschließlich Rohstoffe - und das konsequent von regionalen Produzenten. Schneider will in der Region um Nürnberg mit den Menschen, die Lebensmittel herstellen, vernetzt sein. Alle Lieferanten kennt er persönlich. Im Winter wird fröhlich "eingeweckt", weil in seiner Region dann nichts wächst. Die Reihe "Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche" gibt einen ungewöhnlichen Einblick in eine Welt, die den meisten Menschen sonst verborgen bleibt. Die Arbeit der Köchinnen und Köche oszilliert zwischen Kunst und Handwerk. Ihre Gedankenwelt spiegelt sich auch in den Kreationen auf dem Teller.

    Weitere Sendungen

    24. Mai17:45HR Am Pass (Staffel: 1 | Folge: 2) Geschichten aus der Spitzenküche
    31. Mai17:45HR Am Pass (Staffel: 1 | Folge: 6) Mit Robert Rädel, Heidelberg
    07. Juni17:45HR Am Pass (Staffel: 2 | Folge: 5) Mit Niclas Nussbaumer, Schluchsee

    Sendungsinfos

    OT
    Originaltitel:
    AM PASS - Geschichten aus der Spitzenküche
    Folgesendung: 12:20 / 3sat

    Servicezeit

    30 Minuten
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