13:45 - 14:15
BR
Aufgegabelt von Alexander Herrmann
Kochsendung • D 2019 • 30 Minuten
• Wildschweinklopse mit Rahmspitzkraut und Hutzeln
• Matjes-Tatar mit Kurkuma-Koralle
Der fränkische Sternekoch entdeckte in Fatschenbrunn im Steigerwald eine Baumfeldwirtschaft und das Hutzeln, eine Tradition bei der Birnen gedörrt werden. Die Hutzelbirnen wurden früher in die ganze Welt geliefert und dienten als Schiffsproviant, sie passen aber auch prima zu Sauerbraten oder Wild. Zudem besuchte Alexander im Chiemgau die Petrusquelle, die besonderes Mineralwasser erzeugt.
Moderation:
Alexander Herrmann
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