DAS! Kochstudio

Spanische Genussmomente im "DAS! Kochstudio": Spitzen- und Fernsehköchin Zora Klipp und Moderatorin Bettina Tietjen präsentieren mediterrane Spezialitäten von der Iberischen Halbinsel. Sonne, Meer und kulinarische Vielfalt - es dreht sich alles um Spezialitäten der spanischen Küche. Diese punktet mit regionaler Tradition, frischen Zutaten und einer bodenständigen und unkomplizierten Zubereitung. Ein weiteres Merkmal ist die Geselligkeit am Tisch, verbunden mit der Tapas-Kultur: Mehrere kleine Speisen werden gemeinsam gegessen und ermöglichen es, verschiedene Gerichte und Spezialitäten der Köch*innen oder der Region zu probieren. Gemeinsames Essen mit Familie und Freunden steht auch bei Zora und Bettina hoch im Kurs. Deshalb starten sie ihr Menü mit Tapas zum Teilen. Patatas bravas mit pikanten Dips, Pimientos de Padrón und Serrano-Montaditos Los geht es mit Patatas Bravas. Dafür werden Kartoffeln in Würfel geschnitten, kräftig gewürzt, dann knusprig gebraten oder frittiert. Das Besondere sind die dazugehörigen Soßen zum Dippen. Für geschmackliche Abwechslung sorgen gleich drei Varianten: Knoblauch-Aioli, Salsa Verde mit Kräutern und Romesco. Letzterer Dip ist eine traditionelle Soße aus der spanischen Region Katalonien. Sie wird aus Tomaten, Paprika, Nüssen, Olivenöl und Essig zubereitet und häufig zu Kartoffeln, Fisch oder Gemüse serviert. Einfach in der Zubereitung und trotzdem lecker sind Pimientos de Padrón. Sie werden in Olivenöl gebraten und mit etwas flockigem Meersalz veredelt. Die Tapas-Vorspeisen werden mit gerösteten Weißbrotscheiben, Serrano-Schinken und eingelegten Oliven abgerundet. Paella mit Meeresfrüchten (de Mariscos) Das bekannteste Gericht der spanischen Küche ist Paella. Es handelt sich dabei um ein Reisgericht, das traditionell in einer großen flachen Pfanne über offenem Feuer zubereitet wird. Anschließend kann sich jeder aus der Pfanne bedienen. Bestandteil sind neben Reis verschiedene Fleischsorten, Meeresfrüchte und Gemüse. Im "DAS!