05:25 - 05:55
Arte
Die Seele des Essens
Gourmetreportage • D 2017 • 30 Minuten
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Staffel 1, Folge 5, Rogen und Karasumi
Petros in Griechenland und Takano in Japan stellen beide in Familienbetrieben ein besonderes Produkt her: gesalzene Rogen der Meeräsche, besser bekannt unter dem Namen Bottarga - Kaviar des Mittelmeeres. Die Griechen nennen die Spezialität Avgotaraho, in Japan heißt sie Karasumi. Petros reiste nach Nagasaki, um zu sehen, wie Takano sein Produkt verarbeitet. Dabei stellten sie Gemeinsamkeiten fest.
Regie:
Clio Sozzani, Claudia Palazzi
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