14:00 - 14:30
SWR
Handwerkskunst
Kunstdoku • D 2026 • 30 Minuten
Wie man ein Croissant macht
Ein echtes französisches Croissant ist ein kleines Meisterwerk: Es besteht aus sieben Segmenten und unzähligen hauchfeine Schichten aus Teig und Butter. Außen knusprig, innen zart und weich. Auf dem Pankratiushof in Mainz hat Paul Schmiel diese Kunst perfektioniert. Der gelernte Koch widmet sich den Croissants mit großer Hingabe. Das nötige Wissen hat sich Schmiel selbst erarbeitet, aus Neugier und Perfektionismus.
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