10:05 - 10:35
WDR
Handwerkskunst
Kunstdoku • D 2025 • 30 Minuten
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Staffel 15, Folge 21, Wie man mit Sauerteig backt
"Sauerteigbrote sind bekömmlicher, aromatischer und bleiben länger frisch" - so beschreiben Susanne Ebrahim und Tina Laubengeiger ihre Produkte aus Sauerteig. Sie backen ganz ursprünglich mit Sauerteig ohne künstliche Zusätze. Das Gemisch aus Mehl und Wasser ergibt, wenn es auf Bakterien oder wilde Hefen trifft, ein besonderes Triebmittel für den Teig. Die zwei leidenschaftlichen Brotbäckerinnen lieben ihre Sauerteige, die sie Bruno, Diva, Jogi und Gerda nennen. Sie sind aus unterschiedlichen Mehlen hergestellt und ermöglichen es den beiden, jeden Tag 300 Brote in ihrer Bäckerei zu backen.
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