Homard et cordon bleu

Cette semaine, cap sur le vignoble nantais, au Loroux-Bottereau, où Sylvain Guillemot retrouve Lucie et son frère Romain. Vignerons et 5? génération d'agriculteurs à la tête du domaine de la Potardière, ils ouvrent les portes de leur univers, entre rangs de vignes et caveau. Avant la balade au coeur du vignoble, une petite cueillette de figues dans l'arbre du voisin vient compléter le panier. Direction ensuite la cuisine. Au menu: un minestrone éclatant de couleurs et de saveurs, préparé avec les légumes du jardin de Lucie tomates, courgettes, poivrons, concombres, pommes de terre pochées au gingembre et paprika, oignons fondus au muscadet. Des filets de lieu noir viennent coiffer ce mélange, roulés et traversés de tiges de romarin. Le plat s'achève sur une touche fraîche et sucrée avec de la betterave parfumée à la menthe et des quartiers de figues. Un épisode ensoleillé et complice, où terroir, transmission et créativité se conjuguent autour de la table.