Iss besser! Mit dem Ernährungs-Doc

Brotaufstriche, Fischstäbchen, Kartoffelsalat oder eingelegtes Gemüse: NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl zeigen, wie man beliebte industriell gefertigte Supermarktprodukte im Handumdrehen selber machen kann. Im Gegensatz zur Dosen-, Glas- oder Tiefkühlware enthalten die Rezepte aus der "Iss besser!"-Küche weder Konservierungsstoffe noch künstliche Aromen, Süßungsmittel, hohe Salzmengen oder ungesunde Fette. Zudem sind die hausgemachten und gesunden Speisen günstiger und Verpackungsmüll lässt sich vermeiden. Los geht's mit einer veganen Paprika-Pastinaken-Creme. Dafür wird das Gemüse gegart und anschließend im Blitzhacker püriert. Hinzu kommen Cashewkerne, Tomaten und orientalische Gewürze. Danach zeigen die Ernährungsprofis die Zubereitung einer Linsencreme. Neben ihrem hohen Anteil an Eisen und Eiweiß liefern Hülsenfrüchte noch weitere wichtige Nährstoffe. So sind sie gut für die Darmgesundheit und den Cholesterinspiegel, senken mit ihrem hohen Kaliumanteil den Blutdruck und liefern die wichtigen Vitamine B1, B6 und Folsäure. Mit Gewürzen wie Knoblauch, Ingwer und Curry mutiert der Aufstrich sogar zu einem wahren Superfood. Eine pikante Pilzcreme punktet ebenfalls mit gesunden Inhaltsstoffen. Pilze liefern wertvolle Mineralstoffe und Vitamine, außerdem sind sie eine gute Eiweißquelle. Danach geht's ans Eingemachte. Gemüse oder Obst süßsauer einzulegen ist eine alte Technik, um Produkte haltbar zu machen. In der gesunden Küche von Tarik Rose und Dr. Matthias Riedl kommen Zwiebeln ins Einmachglas. Sie gelten als heimliche Helden, denn ihr süßlich mildes und gleichzeitig scharfes Aroma geben vielen Gerichten den besonderen Geschmack. Sie können aber durchaus auch eine Hauptrolle auf dem Teller spielen, beispielsweise als Antipasti oder in Kombination mit den Brotaufstrichen. Gesund sind Zwiebeln ebenfalls: Sie enthalten viele Mineralstoffe, außerdem sogenannte Polyphenole, die entzündungshemmend wirken, sowie blutdrucksenkende Sulfide.