12:33 - 13:30
TV5MONDE
Mozzarella, une vaste bufflonnerie ?
Dokumentation • F 2023 • 57 Minuten
En boule, en bloc, panée façon stick ou rappée sur les pizzas, la mozzarella triomphe: en seulement cinq ans, le marché a augmenté de 60%. Un engouement que partagent les plus grands chefs français, comme Thierry Marx, grand nom de la cuisine moléculaire. La tradition veut qu'on fabrique cette petite boule blanche avec du lait de bufflonne. Aujourd'hui, que reste-t-il de la recette traditionnelle ?
Regie:
Mathieu Barrère, Matthieu Bareyre
Sendungsinfos
OT
Originaltitel:
Mozzarella, une vaste bufflonnerie ?
