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Etwa 400.000 Tonnen Soja importiert Österreich jährlich. Mit dem Ausbau des eigenen Anbaus will das Land unabhängiger von genmanipulierten Produkten werden. Mittlerweile ist Soja auf Platz 4 der Anbauflächen. Dr. Mathias Hutzler ist Jäger der verlorenen Hefestämme. Heute nutzen die meisten Brauereien optimierte Hochleistungshefen - die Vielfalt der Hefestämme und damit der Aromen hat deshalb abgenommen. Das will Hutzler wieder ändern und züchtet und bewahrt daher alte Hefe.