Meister der modernen Küche - Adrià, Myhrvold, Luis Aduriz

Dokureihe / CH | D 2012
Heute
00:35 - 01:10
4 out of 4 based on 1 reviews

Beschreibung

Ferran Adrià wurde nicht weniger als fünf Mal zum besten Koch der Welt gewählt. Er hat in seinem Restaurant "elBulli" die moderne Kochkunst revolutioniert. Es gibt keine klare Abfolge mehr von Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts. Seine 30- bis 40-gängigen Menus sind gespickt von Irritationen und Provokationen. Nathan Myhrvold hat ein grundlegendes Werk zur modernen Küche geschrieben. Auf 2438 Seiten erfährt man alles zu Geschichte, Grundlagen, Techniken, Physik und Chemie der modernen Nahrungsmittelzubereitung. Bei San Sebastian, nicht unweit der Küste, im baskischen Hochland findet man das drittbeste Restaurant der Welt. Andoni Luis Aduriz gilt einer als der ganz Grossen der Kochkunst und wirkt im "Mugaritz".

Crew

Regie
Gerti Maader
Sendungseigenschaften
Highlight des Tages
Dokureihe
Countryside - Landleben auf Englisch
14:30
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21:05
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