Al Dente

Et si la cuisine méditerranéenne était un patrimoine à protéger pour mieux la transmettre aux nouvelles générations ? C'est le parti qu'a pris cette année la commune d'Arghjusta è Muricciu à l'occasion des journées du patrimoine en mettant à l'honneur la cuisine corse bien sûr mais aussi la cuisine provençale et la cuisine albanaise. Et ce sont ces rencontres que notre chef Romuald Royer a voulu valoriser dans ce nouveau numéro d'Al Dente. Au menu donc, la découverte du patrimoine culinaire de la vallée du Taravu, avec notamment les légumes méditerranéens d'été, transformés selon les cultures de nos voisins. Outre la recette à base de tomates de courgettes et d'aubergines réalisée dans notre food-truck par la cuisinière du village Cécile RUI, nous ferons connaissance avec le chef marseillais Sébastien Richard, et découvrirons la recette du chef albanais Armand HASAMPAPAV dans son restaurant bastiais le TIMÀ, avant de partager ces plats gorgés de soleil sur la place de la fontaine, en compagnie de quelques figures locales...