Al Dente

Notre chef Romuald Royer va arpenter les routes de l'Alta Rocca entre Zonza et Bavella pour installer son food truck à l'ombre des pins de l'hippodrome de Viseo, le plus haut champ de courses d'Europe pour une émission exceptionnelle... Avant de passer en cuisine, nous ferons connaissance avec les organisateurs de ces réunions estivales qui attirent chaque année des centaines de personnes, parieurs ou pas, et avec quelques personnalités du monde hippique insulaire. Romuald Royer se rendra ensuite dans le Rizzanese pour une partie de pêche mémorable en compagnie de José Giovannoni qui nous fournira de belles truites, ingrédient principal de notre recette du jour: le " truite & Ships de Yannick Jamin, un cuisinier passionné bien connu dans la région. Et puisqu'il existe autant d'espèces de truites que de recettes pour les sublimer, nous ferons un saut à Paris pour transformer une belle truite saumonée pêchée au pays basque par le chef d'une brasserie du 14ème arrondissement devenue une institution. Et c'est entre deux courses que tous nos invités se retrouveront pour une dégustation conviviale et pleine d'humour...