11:55 - 12:25
3sat
Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche
Kulinarikmagazin • D 2024 • 30 Minuten
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Peter Wirbel, Sankt Ingbert
Peter Wirbel, Küchenchef im "Midi" im saarländischen St. Ingbert-Rohrbach, erzählt wie er seinen ersten Michelin-Stern erkocht hat: In einer Kantinenküche hat er Gerichte für ein Gourmetrestaurant entwickelt. Auf Wunsch des Inhabers kocht Wirbel fast ausschließlich mit regionalen Produkten aus dem Biosphärenreservat Bliesgau - eine Herausforderung, aus eher Bodenständigem Fine-Dining-Gerichte zu zaubern. Besonders stolz ist Wirbel auf sein "Signature Dish" mit Roter Beete.
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