Al Dente

Partout en Corse, la nativité de la Vierge est célébrée chaque 8 septembre. Les manifestations les plus spectaculaires sont A Santa di u Niolu et Notre Dame de Lavasina qui voient affluer des milliers de fidèles de toute l'île. À Bunifaziu, cette journée est traditionnellement consacrée à un pèlerinage à l'Ermitage de la Trinité, qui donne lieu à une procession des confréries de la ville, à une messe et à un pique-nique sous les chênes. Et si notre chef a décidé d'installer son food truck non loin de la chapelle de la très-Sainte-Trinité cette année ce n'est pas pour percer les mystères de ces manifestations de foi, mais bien pour découvrir la recette qui se partagée par tous les bonifaciens ce jour-là: la fameuse aubergine à la bonifacienne... Dans cette ambiance de fête Romuald Royer s'adjoindra les services de Marie-Ange Pugliesi qui lui délivrera les secrets de la recette traditionnelle et de l'Universitaire Alain Di Meglio, spécialiste de culture corse. Après un détour par Gênes où nous découvrirons une jolie manière d'accommoder l'aubergine, nous dégusterons cette spécialité souvent imitée arrosée du fameux vin blanc du domaine Buzzo, en compagnie du maraîcher Laurent Gabani est des membres de la confrérie St-Erasme, garants de la perpétuation de ces traditions...