Al Dente

Dans ce nouvel épisode d'Al Dente, le chef Romuald Royer prend de la hauteur, direction la Castagniccia, à San Giovanni di Moriani, le plus haut village de la Costa Verde, composé de six hameaux accrochés à la crête. Ici, l'émission se joue autant dans l'assiette que dans la vie du village. Romuald rencontre Éric Barre, éleveur de porcs et En cuisine, Romuald est rejoint par Denise Federici pour revisiter un grand classique: le filet mignon façon Wellington, dans une version corse, une création qui conjugue générosité et goût du produit. L'émission fait ensuite escale à Bordeaux avec le chef argentin Hugo Nahon, qui partage les secrets d'une cuisine du porc apprise en France. Avant de retrouver l'esprit d'Al Dente: la table, la dégustation et la convivialité, l'occasion de découvrir l'association I Chjassi Muntagnoli, à travers une discussion avec Pierre-Jérôme Medori et Jean-Noël Tristani, autour des activités et des engagements de cette structure implantée dans la commune.