Aufgegabelt von Alexander Herrmann

• Kultivierung des echten japanischen Wasabi im Schatten-Tunnel von Gärtnermeister Johannes Schindhelm aus Bad Endorf, im Landkreis Rosenheim
• Damwild gezüchtet von Max Hofinger und Försterin Gabi Seidl auf dem Biohof Hinterberg in Regenstauf
• Karpfen in Tempurateig mit Wasabi-Mayonnaise
• Ein gebrater Damwildrücken am Knochen

Dem "Sheriff von Nottingham" begegnet Alexander Herrmann auf dem Biohof Hinterberg in Regenstauf, wo Max Hofinger und Försterin Gabi Seidl Damwild aufziehen. In Bad Endorf trifft der Sternekoch Gärtnermeister Johannes Schindhelm, der echten japanischen Wasabi in einem Schatten-Tunnel heranzieht. Im Studio veredelt Herrmann diese Schätze zu einem gebratenen Damwildrücken am Knochen und Karpfen in Tempurateig mit Wasabi-Mayonnaise.